Synopsis
Hot pot adalah salah satu budaya makanan yang paling representatif di China, dengan hot pot pedas dan numbing Sichuan yang paling terkenal, dan merupakan pilihan utama orang China untuk makan bersama pada musim sejuk.
Gambaran Keseluruhan
Hot pot adalah salah satu budaya masakan paling ikonik di China, dengan Hot Pot Mala Sichuan yang paling terkenal. Bentuk asas hot pot ialah meletakkan periuk sup mendidih di tengah meja, dan para tetamu memasak pelbagai bahan makanan di dalam periuk sebelum memakannya. Hot pot bukan sekadar hidangan lazat, tetapi juga pengalaman budaya bersosial dan berjamu.
Sejarah hot pot boleh dijejak kembali ke Zaman Negara-negara Berperang, ketika orang menggunakan ding (sejenis periuk gangsa) untuk memasak makanan. Menjelang Dinasti Song, hot pot sudah agak popular dalam kalangan rakyat biasa. Pada era Maharaja Qianlong dari Dinasti Qing, hot pot telah menjadi salah satu hidangan dalam jamuan istana.
Jenis-jenis Hot Pot
| Jenis | Tempat Asal | Ciri-ciri |
|---|---|---|
| Hot Pot Mala | Sichuan | Minyak lembu, lada Sichuan, cili, pedas dan wangi |
| Hot Pot Sup Jernih | Beijing | Ringan dan segar, mengekalkan rasa asli bahan |
| Hot Pot Kambing | Mongolia Dalam | Bahan utama daging kambing, sesuai untuk musim sejuk |
| Hot Pot Makanan Laut | Guangdong | Berasaskan makanan laut, segar dan lazat |
| Hot Pot Yuen Yeung | Sichuan | Gabungan sup pedas dan sup jernih |
Bahan-bahan Klasik
| Bahan | Penerangan |
|---|---|
| Tripe Lembu | Perut lembu, wajib ada dalam hot pot mala |
| Usus Itik | Usus itik, hanya perlu direndam beberapa saat |
| Hirisan Daging Lembu | Pelbagai hirisan daging lembu nipis |
| Kulit Tauhu | Kulit tauhu, menyerap kuah dengan baik |
| Cendawan Enoki | Cendawan, segar dan lazat |
Makna Budaya
Hot pot adalah komponen penting dalam budaya berjamu orang China. Duduk mengelilingi satu periuk, masing-masing mengambil apa yang diingini, melambangkan perpaduan dan kemeriahan. Budaya hot pot telah tersebar dari China ke seluruh dunia, menjadi salah satu wakil masakan China yang diantarabangsakan.
Rujukan
- Wikipedia: https://en.wikipedia.org/wiki/Hot_pot
- Baidu Baike: https://baike.baidu.com/item/火锅/13959
- Laman Web Budaya Makanan China: https://www.chinafoodculture.com/
Comments (0)