🎬
Synopsis
Sichuan-keuken is een van de vier grote keukens van China, bekend om zijn pittige, hete, verse en aromatische smaken. Representatieve gerechten zijn Mapo Tofu, Twice-cooked Pork, Kung Pao Chicken en Water-boiled Fish.
Overzicht
Sichuan-keuken is een van de vier grote keukens van China en vindt zijn oorsprong in de Sichuan-regio. De Sichuan-keuken staat bekend om zijn kenmerkende smaken: ma (tintelend), la (pittig), xian (vers) en xiang (aromatisch), en maakt veelvuldig gebruik van kruiden zoals Sichuan-peper, chilipepers en doubanjiang (bonenpasta).
Representatieve gerechten
| Gerechtnaam | Kenmerken |
|---|---|
| Mapo tofu | Tintelend, pittig, vers en aromatisch |
| Twice-cooked pork | Klassieker uit de Sichuan-keuken |
| Kung Pao chicken | Zoet-pittige smaak |
| Water gekookte vis | Tintelend, pittig, vers en aromatisch |
| Fuqi feipian (rundvlees en slachtafval) | Tintelend en pittig koud gerecht |
| Dandan noedels | Sichuan streetfood |
Referenties
- Baidu Baike: https://baike.baidu.com/item/川菜
- Wikipedia: https://zh.wikipedia.org/wiki/川菜
- Chinese Food Net
Comments (0)