Quanzhou: Ciudad Patrimonio Mundial y Capital Gastronómica
Synopsis
Quanzhou, la séptima Ciudad de la Gastronomía de la UNESCO en China, fue también el centro mundial de comercio marítimo de China durante las dinastías Song y Yuan. El 31 de octubre de 2025, fue designada Ciudad de la Gastronomía por la UNESCO, y alberga 22 sitios del Patrimonio Mundial, siendo el punto de partida de la Ruta Marítima de la Seda.
Resumen
Quanzhou, ubicada en la costa sureste de la provincia de Fujian, es una ciudad histórica y cultural de China. En 2021, "Quanzhou: Emporio Mundial de Comercio Marítimo de la China de las Dinastías Song y Yuan" fue incluido en la Lista del Patrimonio Mundial de la UNESCO. El 31 de octubre de 2025, Quanzhou fue nuevamente seleccionada para la Red de Ciudades Creativas de la UNESCO, convirtiéndose en la séptima Ciudad de la Gastronomía de China y una de las pocas ciudades del mundo que posee simultáneamente los títulos de Patrimonio Mundial y Ciudad de la Gastronomía.
Historia y Cultura
Quanzhou fue el punto de partida de la antigua Ruta Marítima de la Seda y, durante las dinastías Song y Yuan, uno de los puertos internacionales más prósperos del mundo. Marco Polo se refirió a Quanzhou como Zayton y registró que era uno de los puertos más grandes del mundo. Quanzhou conserva ricos vestigios históricos, incluyendo 22 sitios del Patrimonio Mundial como el Templo Kaiyuan, la Mezquita Qingjing, el Templo Tianhou y la Roca del Viejo Señor Laozi. Estos sitios abarcan edificios religiosos de budismo, islam, taoísmo, cristianismo y otros, mostrando el encanto único de Quanzhou como centro de intercambio cultural diverso.
Quanzhou es también una importante cuna de la cultura del sur de Fujian (Minnan). Habilidades patrimoniales inmateriales como la música Nanyin, la ópera Liyuan, la ópera Gaojia y los títeres de hilos se transmiten de generación en generación aquí. Especialidades como el té Tieguanyin de Anxi, el vinagre añejo de Yongchun y la porcelana de Dehua son famosas tanto en China como en el extranjero.
Ciudad de la Gastronomía
El 31 de octubre de 2025, la UNESCO anunció oficialmente la inclusión de Quanzhou en la Red de Ciudades Creativas como Ciudad de la Gastronomía. Los platos representativos de Quanzhou incluyen:
| Plato | Breve Descripción | Características |
|---|---|---|
| Mianxianhu (Sopa de fideos finos) | Desayuno tradicional | Fideos finos como cabellos cocidos a fuego lento, herencia de siglos |
| Tusundong (Gelatina de gusano de mar) | Aperitivo local | Gelatina hecha con gusanos de mar (Sipunculus nudus) |
| Jiangmuyā (Pato con jengibre) | Plato clásico de la cocina de Fujian | Estofado de pato con jengibre añejo, nutritivo y reconfortante |
| Runbingcai (Rollitos de primavera del sur de Fujian) | Rollitos de primavera Minnan | Tortillas finas rellenas de abundantes verduras |
| Shaorouzong (Tamal de cerdo asado) | Comida tradicional del Festival del Bote del Dragón | Arroz glutinoso relleno con cerdo, setas shiitake, etc. |
| Niurougeng (Sopa espesa de ternera) | Sopa Minnan | Ternera deliciosa con condimentos especiales |
| Siguotang (Sopa de cuatro frutas) | Postre tradicional | Cuatro tipos de frutas con almíbar, refrescante y para aliviar el calor |
Información Práctica
| Ítem | Detalles |
|---|---|
| Ubicación | Sureste de la provincia de Fujian |
| Mejor época para visitar | Octubre a marzo del año siguiente |
| Transporte | Aeropuerto de Jinjiang, Estación de tren de alta velocidad Quanzhou |
| Patrimonio Mundial | 22 sitios patrimoniales |
| Recomendaciones gastronómicas | Mianxianhu, Jiangmuyā, Shaorouzong |
Significado Cultural
La doble identidad de Quanzhou como Patrimonio Mundial y Ciudad de la Gastronomía muestra la perfecta integración de la cultura tradicional china con la vida moderna. "Media ciudad de humo y fuego, media ciudad de inmortales" resume con precisión el encanto único de Quanzhou: por un lado, la solemnidad de mil años de historia; por el otro, la calidez de la vida cotidiana.
Referencias
- Xinhuanet: Quanzhou y Wuxi seleccionadas para la Red de Ciudades Creativas de la UNESCO
- CCTV: Quanzhou seleccionada como Ciudad de la Gastronomía
- Gobierno Municipal de Quanzhou: Logotipo de Ciudad de la Gastronomía de Quanzhou
- Diario del Pueblo: Los aperitivos de Quanzhou añaden color a la Ciudad de la Gastronomía
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