Bolo da Lua

Synopsis

O bolo da lua é o alimento tradicional mais representativo do Festival do Meio-Outono, com sua forma redonda simbolizando a reunião familiar. Os bolos da lua na China formaram nove grandes escolas, incluindo os estilos cantonês, de Suzhou, de Pequim, de Chaozhou e de Yunnan, com dezenas de sabores diferentes. O bolo da lua cantonês é mais clássico por sua massa fina e recheio generoso, especialmente o de semente de lótus com gema de ovo salgada. O bolo da lua de Suzhou é famoso por suas camadas crocantes, enquanto o de Pequim tradicionalmente utiliza recheios como pasta de jujuba e mistura de cinco nozes.

Visão Geral

O bolo da lua é o alimento tradicional mais representativo do Festival do Meio-Outono. Seu nome deriva de seu formato, que se assemelha à lua cheia, simbolizando a reunião familiar e a felicidade plena. Também conhecido como bolo hu, bolo do palácio, bolo pequeno, massa da lua ou bolo da reunião, ele é composto por uma massa e por recheios variados. Contemplar a lua e comer bolos da lua durante o Festival do Meio-Outono é um dos costumes alimentares mais importantes dos chineses. Nesse dia, independentemente de onde estejam, as pessoas expressam, através do consumo do bolo da lua, a saudade da reunião familiar e a aspiração por uma vida melhor.

Após um longo desenvolvimento, os bolos da lua chineses formaram nove grandes escolas: Cantonesa, de Suzhou, de Pequim, de Chaoshan, de Yunnan, de Shanxi, de Hainan, de Taiwan e de Harbin, com dezenas de sabores diferentes. Entre elas, o bolo da lua cantonesa domina o mercado nacional, sendo a primeira escolha de mais de 60% dos consumidores. Nos últimos anos, a inovação dos bolos da lua tem sido muito ativa, com novos tipos como o bolo da lua de pele gelada, o bolo da lua de recheio fluido e o bolo da lua de sorvete surgindo constantemente. No entanto, os bolos da lua tradicionais ainda são os protagonistas da mesa do Festival do Meio-Outono.

Origens Históricas

A história do bolo da lua remonta à Dinastia Tang. Reza a lenda que, na noite do Festival do Meio-Outono, o Imperador Gaozu da Tang, Li Yuan, estava apreciando a lua com seus ministros quando um comerciante ofereceu um "bolo hu". Li Yuan pegou o bolo redondo, apontou sorrindo para a lua e disse que deveriam convidar o sapo lunar (símbolo da lua) com o bolo hu. Isso é considerado o embrião mais antigo do bolo da lua. Na Dinastia Song, o bolo da lua já era um alimento comum durante o Festival do Meio-Outono, com muitos registros em anotações de literatos.

Na Dinastia Yuan, há uma lenda amplamente difundida: durante a rebelião de Zhu Yuanzhang, para transmitir a mensagem de revolta, bilhetes com a frase "matar os tártaros no dia 15 do oitavo mês" eram escondidos dentro de bolos da lua e distribuídos por várias regiões. Embora a veracidade dessa história seja questionável, ela reflete a memória popular e o sentimento nacional que o bolo da lua carrega na história chinesa.

O bolo da lua tornou-se verdadeiramente o alimento central nacional do Festival do Meio-Outono durante as Dinastias Ming e Qing. Tian Rucheng, da Dinastia Ming, registrou em "Notas de Viagem ao Lago Oeste": "O dia 15 do oitavo mês é chamado de Meio-Outono; entre o povo, presenteiam-se com bolos da lua, tomando o significado de reunião." A partir de então, o bolo da lua tornou-se oficialmente um dos símbolos culturais mais importantes do Festival do Meio-Outono.

Nove Grandes Escolas

O domínio do bolo da lua cantonesa deve-se em grande parte ao recheio de pasta de lótus. Em 1889, uma padaria a oeste da cidade de Cantão usou lótus cozido para fazer pasta de lótus como recheio de bolos da lua, resultando em uma textura fina e sabor doce que se tornou muito popular. O bolo da lua de gema com pasta de lótus tornou-se assim o símbolo do bolo da lua cantonesa e continua sendo a variedade de bolo da lua mais vendida em todo o país.

O bolo da lua de Suzhou é famoso por sua massa folhada em camadas, cujo processo de fabricação é extremamente requintado. A massa folhada precisa ser esticada e dobrada várias vezes para formar camadas, cada uma fina como a asa de uma cigarra. O mais característico entre os bolos da lua de Suzhou é o de carne fresca, com massa crocante e suculenta, liberando um aroma intenso de carne a cada mordida. É o doce tradicional mais popular durante o Festival do Meio-Outono na região de Jiangnan.

Significado Cultural

Na cultura chinesa, o bolo da lua carrega um profundo significado de reunião e felicidade plena. Sua forma redonda simboliza a lua cheia no céu e a reunião familiar. Na noite do Festival do Meio-Outono, toda a família se reúne para compartilhar o bolo da lua, representando o mais caloroso tipo de reunião à moda chinesa. Essa tradição cultural de expressar o desejo de reunião através do compartilhamento de alimentos é a expressão emocional mais simples e profunda do povo chinês.

O bolo da lua também é um importante veículo da cultura tradicional chinesa. Os padrões em sua superfície geralmente retratam temas do Festival do Meio-Outono, como Chang'e voando para a lua, o Palácio da Lua Friagem (Guanghan Gong) ou o coelho de jade, bem como motivos auspiciosos como felicidade, prosperidade, longevidade, alegria, dragão e fênix. Esses padrões são, por si só, uma arte folclórica refinada. A embalagem do bolo da lua também carrega a missão de transmitir a cultura. Muitas marcas tradicionais de bolos da lua, como Guangzhou Jiujia, Xinghualou e Daoxiangcun, são em si mesmas parte da cultura alimentar chinesa.

O bolo da lua também é um elo importante para os chineses no exterior manterem sua identidade cultural. Nas comunidades chinesas ao redor do mundo, a tradição de comer bolo da lua no Festival do Meio-Outono é transmitida de geração em geração. Um pedaço de bolo da lua conecta as emoções dos chineses no exterior com sua terra natal, sendo um doce mensageiro da disseminação da cultura chinesa globalmente.

Referências

1. Baidu Baike: https://baike.baidu.com/item/月饼/248376
2. Wikipédia: https://zh.wikipedia.org/zh-cn/月饼
3. Guancha.cn: https://www.guancha.cn/EErJin/2017_10_04_429779.shtml